Ils sont revus chaque année en fonction des données naturelles. Chaque millésime possède ainsi une identité propre.
Le travail à la vigne et au chai, sont indissociables. La qualité des interventions à la vigne conditionne la réussite de la vinification et de l’élevage.
A Château Clauzet, l’observation tient une place tout à fait essentielle dans le raisonnement d’ensemble. Nous ne prenons aucune décision systématique.
Qu’il s’agisse de la nutrition des sols, de la taille, de la protection des pieds, des vendanges, la base décisive de l’intervention est toujours l’observation.

Nos vignes ont vraiment l’air heureuses. Ce n’était pas toujours le cas lorsque nous les avons reprises.

Certaines pratiques demeurent essentielles, telles que :
• la taille à fenêtre double Guyot, pour répartir régulièrement les grappes et favoriser l’aération et l’ensoleillement,
• les ébourgeonnages, les épamprages, les effeuillages et les vendanges vertes,
• le travail du sol par les labours (4 labours traditionnels) et les griffages qui suppriment toute utilisation de désherbants.

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